L’alloro è una pianta aromatica molto utilizzata in cucina per insaporire piatti come zuppe, stufati e arrosti. Per mantenerlo fresco e conservarne l’aroma a lungo, è importante sapere come conservarlo correttamente. Ecco i metodi tradizionali della nonna per conservare l’alloro in modo efficace.
Essiccazione delle foglie
Uno dei metodi più antichi e efficaci per conservare l’alloro è essiccarne le foglie. Questo processo aiuta a mantenere l’aroma per mesi, permettendo di utilizzarle anche fuori stagione.
- Come fare:
- Raccogli le foglie di alloro fresche e lavale bene per rimuovere eventuali impurità.
- Asciugale accuratamente con un panno pulito o carta assorbente.
- Lega le foglie in piccoli mazzi e appendile a testa in giù in un luogo asciutto, buio e ben ventilato (come un ripostiglio o una cucina lontana dall’umidità).
- Lascia essiccare le foglie per circa 1-2 settimane, fino a quando diventano croccanti al tatto.
Una volta essiccate, riponi le foglie in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico, lontano dalla luce diretta e dall’umidità. In questo modo, l’alloro manterrà il suo aroma per mesi.
Congelamento delle foglie
Un altro metodo semplice e rapido è il congelamento. Questo trucco della nonna è particolarmente utile se hai raccolto un grande quantitativo di foglie fresche e vuoi mantenerne l’aroma intatto.
- Come fare:
- Lava e asciuga le foglie fresche come indicato in precedenza.
- Distribuisci le foglie su un vassoio, facendo attenzione a non sovrapporle, e mettile nel freezer per alcune ore.
- Una volta congelate, trasferisci le foglie in un sacchetto per alimenti richiudibile, avendo cura di eliminare l’aria in eccesso.
Le foglie di alloro congelate possono essere utilizzate direttamente in cucina, senza necessità di scongelarle prima, e conservano il loro sapore per diversi mesi.
Conservazione in olio
Se desideri un modo pratico per conservare e, allo stesso tempo, aromatizzare l’olio, puoi immergere le foglie di alloro in olio extravergine di oliva.
- Come fare:
- Sterilizza un barattolo di vetro e inserisci le foglie di alloro fresche.
- Riempilo con olio extravergine di oliva, assicurandoti che le foglie siano completamente immerse.
- Sigilla il barattolo e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per circa 2 settimane.
L’olio aromatizzato all’alloro è perfetto per condire piatti come insalate, pesce e carne, e le foglie possono essere utilizzate anche direttamente in cottura.
Sotto sale
Un altro trucco della nonna è conservare le foglie di alloro sotto sale. Questo metodo mantiene l’aroma delle foglie per un lungo periodo e si utilizza soprattutto in regioni dove il sale è una risorsa abbondante.
- Come fare:
- Prendi un barattolo di vetro e riempi il fondo con uno strato di sale grosso.
- Adagia le foglie di alloro sopra il sale, quindi copri con un altro strato di sale.
- Ripeti il processo fino a riempire il barattolo.
Questo metodo è efficace, poiché il sale assorbe l’umidità e preserva le foglie per mesi. Per utilizzare l’alloro, basta rimuovere il sale in eccesso e aggiungerlo direttamente ai piatti.
Conservare l’alloro seguendo questi semplici metodi ti permetterà di avere sempre a disposizione foglie profumate e aromatiche, perfette per arricchire le tue ricette. Scegli il metodo che più ti si addice in base alla quantità di alloro disponibile e alle tue preferenze.
